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La Argentina terminó 2025 con la inflación más baja de los últimos ocho años, pero con una sensación social que dista de cualquier alivio. El Índice de Precios al Consumidor (IPC) marcó en diciembre una suba del 2,8%, encadenando siete meses consecutivos de aceleración y dejando un aumento acumulado de 31,5% en el año, según el Indec. El dato anual se celebra en los despachos oficiales, pero la dinámica de los alimentos, la carne y la canasta básica muestra que el costo de vida sigue recortando el poder adquisitivo de los hogares.cronista+5youtube
En el último mes del año, el rubro alimentos y bebidas volvió a ubicarse por encima del promedio general, con incrementos superiores al 3,1%, impulsados por fuertes ajustes en la carne vacuna. Algunos relevamientos registraron subas superiores al 8% en distintos cortes durante diciembre, lo que consolidó un encarecimiento sostenido de uno de los productos centrales de la mesa argentina. El resultado es un desfasaje creciente entre la inflación general y la que sienten las familias cada vez que van al supermercado o a la carnicería.eldestapeweb+4
La foto social de fin de año quedó plasmada en los últimos datos de canasta básica que publicó el Indec. En diciembre, una familia tipo de cuatro integrantes necesitó ingresos por al menos 1.308.713 pesos para no ser considerada pobre, de acuerdo con el valor de la Canasta Básica Total. Para no caer en la indigencia, ese mismo hogar requirió más de 589.510 pesos mensuales, solo para cubrir la Canasta Básica Alimentaria. Ambas canastas crecieron por encima de la inflación general y consolidaron un piso de ingresos cada vez más difícil de alcanzar para trabajadores informales, changarines y sectores con empleos precarios.nodal+1
La carne vacuna es el caso más claro de cómo algunos precios esenciales corren a una velocidad muy superior a la del resto de los bienes. Según el Observatorio de Precios del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) y datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los principales cortes aumentaron más de 70% a lo largo de 2025, muy por encima del 31,5% que marcó el IPC. El asado, el matambre, el vacío y el bife ancho encabezan el podio de los incrementos y se consolidan como un lujo para amplios sectores populares, que recurren cada vez más al pollo, al cerdo o directamente reducen el consumo de proteínas animales.diagonales+1
El encarecimiento no es solo un fenómeno de los últimos meses. Desde noviembre de 2023, los precios en mostrador de los distintos cortes de carne vacuna acumulan un incremento cercano al 330%, lo que muestra una recomposición de valores muy acelerada en un período relativamente corto. Los informes dan cuenta de tramos del año en los que la carne aumentó sistemáticamente por encima de la inflación mensual, con picos de más de diez puntos por encima del promedio general en algunos meses, y solo breves pausas de contención.eldestapeweb+1
Mientras el Gobierno destaca que 2025 cerró con la inflación más baja desde 2017, los indicadores sociales exponen la otra cara del proceso de estabilización. El salto de la canasta básica, el encarecimiento relativo de los alimentos y en particular de la carne, y la presión sobre los salarios informales y los ingresos fijos plantean un escenario en el que la estadística puede mostrar una mejora, pero la vida cotidiana sigue marcada por la restricción. En ese contexto, el desafío para los próximos meses será que la baja de la inflación se traduzca en una recuperación real del poder de compra, y no quede encapsulada en un número que se celebra en los comunicados oficiales, pero no se siente en la heladera.
